ananas (Ananas comosus) on trooppinen kasvi, jolla on syötävä hedelmä ja perheen taloudellisesti merkittävin kasvi.
Ananas on kotoisin Etelä-Amerikasta, jossa sitä on viljelty vuosisatojen ajan.1820-luvulta lähtien ananasta on kasvatettu kaupallisesti kasvihuoneissa ja monilla trooppisilla viljelmillä.
Lisäksi se on kolmanneksi tärkein trooppinen hedelmä maailmantuotannossa.1900-luvulla Havaiji oli hallitseva ananastuottaja, erityisesti Yhdysvalloissa;kuitenkin vuoteen 2016 mennessä Costa Rica, Brasilia ja Filippiinit muodostivat lähes kolmanneksen maailman ananastuotannosta.
Ananaksen ulkonäön ominaisuudet tekevät siitä paljon vaivaa käsittelyssä.
Ananas on yksi suosituimmista hedelmistä, sen tuoksu ja maku saavat ihmiset viipymään.
Nyt meillä on kone, jolla se voidaan käsitellä suurella kapasiteetilla.
Tuottamamme ananastuotannon suurin kapasiteetti on 10 tonnia tuoretta ananasta tunnissa.
Ananassäilykkeiden käsittely
Tuoreet ananashedelmät – lajittelu – harjaus Pesu – lajittelu – kuoriminen ja siemenen poistaminen – viipalointi – kuutioiminen – siirapilla täyttö purkkeihin/tölkkeihin – tyhjennys A10-tölkkiin – tyhjiösulkeminen – pastörointi ja sterilointi – merkintä ja varastointi
Ananasmehutiiviste
Hedelmät — lajittelu — pesu —- leikkaaminen — mehun erotus — puskurisäiliö — esisuodatin — pastörointi — mikrosuodatus — käänteisosmoosi — haihdutin — tölkin täyttö — tiivistys — retortointi — etiketöinti — pakataan cfb—-suljettu——-lähetys.
Ananasmassa
Hedelmät ——- Lajittelu —— Pesu ———- Kuoriminen ja lajittelu ———— Pulling ja siivilä ———Ilmanpoisto (osittainen) ———— Pastörointi tai sterilointi ——— Täyte ———Jäähdytys ——— etiketti ja varastointi.
Lajittelu
Sadonkorjuun jälkeen hedelmät lajitellaan, koska vain tuoreista, kypsistä ja ei mätäneistä voidaan valmistaa hilloja.Hillot voidaan valmistaa myös aiemmin valmistetuista pakastehedelmistä ja hedelmälihasta
Pesu
Hedelmät tulee pestä erittäin huolellisesti, koska ne voivat vaurioitua helposti.
Kuorinta ja lajittelu
Tämä noudattaa menettelyä, jossa poistetaan lehdet, puupalat, siemenet tai siemenet ja kuori.Kuorinta tehdään usein käsin tai veitsillä, mutta joskus ihoa löysätään höyryllä ja hierotaan sitten pois mekaanisesti.Lopuksi hedelmät lajitellaan uudelleen, jotta ne poistavat kaikki mustutuneet palaset, kuorenpalat, siemenet jne.
Pulping
Kuoritut hedelmät voidaan leikata useisiin muotoihin tyypin mukaan (merkitty taulukon risteillä).Leikatun hedelmän muoto on ilmoitettava tölkkiin (viipaleet, kuutiot, palat jne.).Sitten kuoritut hedelmät jauhetaan ja sokeri lisätään.Ne voidaan myös sekoittaa veteen tai hedelmämehuun.
Täyttö purkkeihin tai tölkkeihin
Leikatut palat täytetään nyt purkkeihin tai tölkkeihin ja peitetään siirapilla.
Tyhjiösuimaus, pastörointi tai sterilointi
Kun purkit tai tölkit on tyhjiösuljettu, ne joko pastöroidaan (lämpötila yli 80 °C) tai steriloidaan (lämpötila yli 100 °C).
Jäähdytys
Kuumennusprosessin jälkeen hedelmäsäilykkeet jäähdytetään ensin 40 °C:seen ja sen jälkeen varastointilämpötilaan.
Merkinnät, pakkaus ja varastointi
Jäähdytyksen jälkeen hedelmäsäilykkeet merkitään ja varastoidaan.Vientiä varten siivut/massa/mehut voidaan pakata yksittäis- tai tukkupakkauksiin (bulkki), jotka koostuvat lasipurkeista, peltitölkeistä tai polyeteeni- tai polypropeenipusseista, ja täyttää myös antiseptisesti "bag-in-boxeihin".